Olio
Extra Vergine di Oliva
Bio
Per la produzione del nostro olio extravergine di oliva, usiamo il metodo classico della raccolta a mano, portando alla frangitura, entro 24 ore dalla raccolta, olive assolutamente integre ed al grado di maturazione ottimale.
Il blend delle diverse cultivar è quello tradizionale: il "Correggiolo" che rappresenta la varietà base, il "Leccino" che garantisce una elevata resistenza al gelo, il "Moraiolo" che conferisce al prodotto le sue note caratteristiche di fruttato amaro e piccante; e per finire "Olivastra" sempre presente negli oliveti con pochi ma indispensabili soggetti in virtù della sua funzione di "impollinatore”.
I metodi di coltivazione biologici e la spremitura a freddo regalano al nostro olio un sapore unico.
Ve ne proponiamo l'assaggio e la vendita direttamente in Fattoria.
L’Olio extravergine di oliva "Le Pici", disponibile nella classica bottiglia quadrata da 0.750 lt e da 0.500 lt, lo potrete apprezzare sia crudo sia nei piatti tipici della vostra cucina.
Il nostro Olio è certificato BIO dall’organismo di controllo ICEA.
Il nostro passito
Per la produzione del nostro passito i vitigni che si coltivano sono quelli storici: Trebbiano Toscano e Malvasia del Chianti, sempre coltivati rigorosamente con metodi biologici.
L’uva viene messa a passire per alcuni mesi su stuoie di canna; con la pressa si prepara il mosto che viene versato nei caratelli, e li rimane per 4 o 5 anni. I caratelli (piccole botti) sono in una soffitta dal tetto non isolato, per far stabilizzare il passito. Metodo tramandatoci secondo le usanze dei nostri padri.
Il passito "Le Pici" è disponibile nella classica bottiglia bordolese da 0.500 litri.
